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Foto: Daniela Castro</pre>

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O avan&ccedil;o da variante &Ocirc;micron e a nova onda de aumento de casos de Covid-19 fez acender o sinal de alerta. Mas o segmento de gastronomia &ndash; um dos mais impactados pelas restri&ccedil;&otilde;es impostas pela pandemia &ndash; tem buscado recuperar o f&ocirc;lego. Nadando contra a corrente, alguns empreendimentos de Salvador t&ecirc;m iniciado suas opera&ccedil;&otilde;es mesmo em meio &agrave;s novas incertezas, apostando em protocolos de seguran&ccedil;a para minimizar os riscos.

Eu, particularmente, optei por me recolher um pouquinho nesse per&iacute;odo e aguardar um cen&aacute;rio mais tranquilo, mais favor&aacute;vel. Mesmo assim, hoje destaco algumas dessas casas, que t&ecirc;m bons motivos para entrar na minha lista de &ldquo;pend&ecirc;ncias gastron&ocirc;micas&rdquo;. E, se voc&ecirc; sente seguran&ccedil;a em j&aacute; se jogar no circuito, v&aacute;, se cuide e me conte como foi! Bora anotar as dicas?

Mirante Farol da Barra &ndash; Localizado em um dos principais cart&otilde;es-postal da cidade, o espa&ccedil;o combina caf&eacute; e bistr&ocirc;. O caf&eacute; funciona todos os dias, das 9 &agrave;s 17h30, com card&aacute;pio de tapiocas, crepes, salgados, doces e por a&iacute; vai. J&aacute; o bistr&ocirc; recebe o p&uacute;blico de quinta a domingo, das 17h30 &agrave;s 21h30, com menu contempor&acirc;neo do chef L&eacute;o Grimaldi e carta de drinks do mixologista J&uacute;nior Queiroz. Pratos como ceviche no maracuj&aacute;, nhoque de banana-da-terra, tartar de carne do sol e ostras com vinagrete e bacon est&atilde;o no card&aacute;pio. Saiba mais em <a href="http://www.instagram.com/mirantefaroldabarra" target="_blank">@mirantefaroldabarra</a>.

Casa Bar &ndash; Depois de virar point de gente &lsquo;muderna&rsquo; em Pernambu&eacute;s, o empreendimento partiu para conquistar os bo&ecirc;mios que circulam pelas bandas do Rio Vermelho (Pra&ccedil;a Colombo, 80). A nova unidade promete manter a mesma vibe da original, com cerveja gela e card&aacute;pio de boteco, incluindo a famosa feijoada defumada que leva o nome de Defumadinha. O espa&ccedil;o funciona de ter&ccedil;a-feira a domingo, a partir das 12h. Para acompanhar as novidades, procure <a href="http://www.instagram.com/sigacasabar" target="_blank">@sigacasabar</a> ou entre em contato pelo (71) 99999-5088.

M&atilde;e &ndash; A Casa do Carnaval (Pelourinho) agora tamb&eacute;m serve de cen&aacute;rio para experimentar o menu de comida afetiva inspirado nas receitas familiares das irm&atilde;s e s&oacute;cias Elaine Hazin e Paula Hazin. Com assinatura da chef Paula Bandeira, que acrescentou receitas da sua fam&iacute;lia e da cozinha ancestral da Bahia, o card&aacute;pio inclui op&ccedil;&otilde;es de doces e salgados, al&eacute;m de pratos especiais para almo&ccedil;o. A casa funciona de ter&ccedil;a a domingo, entre 10h e 18h, com vista privilegiada para a Ba&iacute;a de Todos-os-Santos.

Maria Mata Mouro &ndash; Depois de alguns meses fechado, o restaurante, que carrega uma tradi&ccedil;&atilde;o de mais de 30 anos, reabriu com novidades. Agora a casa oferece dois ambientes: um espa&ccedil;o interno com american bar e um jardim externo, com direito a uma fonte r&uacute;stica de &aacute;gua. O menu atualizado pelo chef Alan destaca pratos como o bacalhau Maria Mata Mouro (ao molho de v&ocirc;ngoles, arroz de br&oacute;colis e legumes). O bar tamb&eacute;m foi repaginado e passa a ter nova carta de coquet&eacute;is, cervejas e vinhos pin&ccedil;ados pelo sommelier e bartender Dan Morais. O Maria Mata Mouro fica na rua da Ordem Terceira (Pelourinho) e abre todos os dias, das 11h30 &agrave;s 22h.

O Canto &ndash; Ainda em clima de contagem regressiva, o espa&ccedil;o tem inaugura&ccedil;&atilde;o prevista para fevereiro. A proposta &eacute; oferecer uma experi&ecirc;ncia exclusiva, com um mix de poucos quartos no hotel e uma gastronomia que reinventa a culin&aacute;ria baiana, pelas m&atilde;os do chef Matheus Almeida. O espa&ccedil;o, que ocupa as antigas depend&ecirc;ncias do F Desing Hostel, foi reformado para abrigar 16 su&iacute;tes e dois ambientes para alimenta&ccedil;&atilde;o. Embaixo, um rest&ocirc;bar contempor&acirc;neo e, na cobertura, o rooftop para happy hours e coquetelaria, com vista para o Rio Vermelho.&nbsp;

QUENTINHAS

Haack aposta em menu din&acirc;mico para almo&ccedil;o executivo&nbsp; 
A cada semana, o restaurante Haak Contempor&acirc;neo apresenta um menu diferente para receber os clientes que procuram o almo&ccedil;o executivo. A miss&atilde;o cabe ao chef Guto Lago, que se inspira na gastronomia baiana para inovar sem se desconectar da tradi&ccedil;&atilde;o. A casa fica Alameda Salerno, 49, na Pituba. O menu executivo com entrada e prato principal custa R$ 79,90. Confira as op&ccedil;&otilde;es da semana em <a href="http://www.instagram.com/haak_restaurante" target="_blank">@haak_restaurante</a>.

Mamma Jamma cria drink em homenagem a Iemanj&aacute; 
De 1&ordm; a 27 de fevereiro, quem visitar a pizzaria Mamma Jamma (Shopping Barra) poder&aacute; experimentar o drink M&atilde;e d&#39;&Aacute;gua. Criado para celebrar do Dia de Iemanj&aacute;, o coquetel &eacute; preparado com cacha&ccedil;a branca, xarope de gengibre, &aacute;gua de coco e geleia de mangaba com pimenta da linha de produtos da chef Tereza Paim, a Tabuleiro da Chef. O drink &eacute; finalizado com hortel&atilde;, flores comest&iacute;veis decorativas e coco ralado na borda do copo.

Forte S&atilde;o Marcelo ganhar&aacute; restaurante subaqu&aacute;tico 
O prefeito Bruno Reis anunciou, dias atr&aacute;s, a cria&ccedil;&atilde;o do Aqu&aacute;rio Salvador, que ficar&aacute; localizado no Forte S&atilde;o Marcelo. O projeto inclui, ainda, o primeiro restaurante subaqu&aacute;tico do Brasil. O espa&ccedil;o ser&aacute; instalado no interior de uma balsa com um calado de mais de dois metros de profundidade. A conferir!

*Este material n&atilde;o reflete, necessariamente, a opini&atilde;o do&nbsp;Aratu On.

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Foto: Daniela Castro</pre>

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J&aacute; passou o prazo de desejar &ldquo;Feliz Ano Novo&rdquo;, n&eacute;? Sim, j&aacute; deu. Mas esta &eacute; a primeira coluna do ano e vale ainda o clima de recome&ccedil;o pra recomendar uma ida a &quot;O Porco&quot;, restaurante do chef Sandro Borges, que fui conhecer justamente no dia 1&ordm; de janeiro.

O nome j&aacute; diz tudo, o su&iacute;no &eacute; o grande rei do menu, que tem at&eacute; sobremesa com bacon &ndash; uma mousse de chocolate que eu n&atilde;o experimentei, mas entrou na lista para a pr&oacute;xima visita.

De entrada, fui de Cubinhos da Felicidade (cubos de barriga assados e envoltos em molho barbecue de melancia com minip&atilde;es). Digamos que eu esperava ficar mais feliz. A carne &eacute; saborosa, mas fiquei na expectativa de um plus do barbecue de melancia, que na real &eacute; muito sutil. O pre&ccedil;o &eacute; R$ 34.

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Para o prato principal, escolhi o que leva o nome na casa, &quot;O Porco&quot; (peda&ccedil;os de leit&atilde;o desossado e assado lentamente, servidos com farofa crocante de bacon, arroz de su&atilde;, couve refogada e geleia de piment&atilde;o com raspas de lim&atilde;o siciliano). A&iacute;, sim! A t&aacute;bua de madeira em forma de porquinho j&aacute; ganha o cora&ccedil;&atilde;o da pessoa. E, o mais importante, a carne e as guarni&ccedil;&otilde;es muito saborosas se completam bem no prato. O carro-chefe da casa custa R$ 62.

<img alt="o-porco-materia" src="https://i.ibb.co/wQGshGH/o-porco-materia.jpg" style="border-width: 0px; border-style: solid; width: 600px; height: 484px;" />

Os pratos, pelo que comi e observei, servem bem duas pessoas e t&ecirc;m pre&ccedil;os razo&aacute;veis. Gostaria de ter experimentado mais itens do card&aacute;pio, o que pede uma turma maior para dividir &ndash; o leit&atilde;o baby inteiro que me aguarde!

Mas aviso aos navegantes que a conta vai ficar salgada se voc&ecirc; se empolgar na bebida. Os pre&ccedil;os de uma cerveja lonk neck (R$ 15,90) e de uma roska com vodca nacional (R$ 27,90) s&atilde;o proibitivos. Entendo que a proposta do lugar &eacute; focar na gastronomia, mas uma coisa puxa a outra e, assim, fica puxado!

No mais, vale a visita pelo menu bem cuidado, pelo ambiente elegante e pelo atendimento atencioso. Agora anote: O Porco Restaurante (Rua Territ&oacute;rio do Acre, 101- Pituba); informa&ccedil;&otilde;es: (71) 3901-1080 / 99904-5750; <a href="http://www.instagram.com/oporcooficial71" target="_blank">@oporcooficial71</a>.

QUENTINHAS

Projeto Donas do Sabor encerra temporada

Este domingo (16/1) &eacute; o &uacute;ltimo dia para conferir o restaurante-conceito do projeto Donas do Sabor, no Shopping Barra. No menu, o p&uacute;blico confere pratos idealizados pelas chefs embaixadoras do projeto e executados pelas chefs do restaurante M&atilde;e. O funcionamento &eacute; das 12h &agrave;s 23h.

Obra de Manuel Querino &eacute; tema de curso

A Escola do Gosto est&aacute; com inscri&ccedil;&otilde;es abertas para o curso &quot;Manuel Querino e a di&aacute;spora no Rec&ocirc;ncavo&quot;,&nbsp;que pretende trazer um panorama dos elementos que resultam nas v&aacute;rias cozinhas afro-americanas. O curso se divide em dois encontros online, nos dias 17 e 24/1 (segundas-feiras), &agrave;s 19h, e o investimento &eacute; de R$ 270. Inscri&ccedil;&otilde;es e mais informa&ccedil;&otilde;es em <a href="http://wwwi.instagram.com/escola.dogosto" target="_blank">@escola.dogosto</a>.

*Este material n&atilde;o reflete, necessariamente, a opini&atilde;o do&nbsp;Aratu On.

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Fotos: arquivo/Daniela Castro</pre>

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Quinta &eacute; dia de cozido. Sexta &eacute; sagrado o caruru completo, com direito &agrave;&nbsp;vers&atilde;o vegana. S&aacute;bado e domingo o dilema fica entre a feijoada e a dobradinha. &Eacute; assim o card&aacute;pio da Santa Feijuca, delivery de responsa que salva o almo&ccedil;o quando o dia est&aacute; corrido &ndash; ou simplesmente quando a gente acha que merece.

Eu j&aacute; tinha provado a feijoada tempos atr&aacute;s e, ontem, resolvi me render ao chamado do dend&ecirc;. A&iacute;, pronto! Fiquei ainda mais f&atilde;. A comida que sai da cozinha de Bia &eacute; deliciosa. Isso &eacute; o b&aacute;sico pra gente se apaixonar de imediato, n&eacute;? Mas n&atilde;o basta, especialmente quando o assunto &eacute; delivery, servi&ccedil;o que muitas vezes compromete a qualidade do produto que chega em casa.

O capricho da cozinha se estende &agrave; apresenta&ccedil;&atilde;o da comida, que vem em por&ccedil;&otilde;es separadas e muito bem embaladas, em potes lacrados e tampados. Para completar, o kit viaja em uma caixa de papel&atilde;o em forma de maleta que acomoda o conte&uacute;do com mais seguran&ccedil;a e ainda garante um charminho.

A quantidade de potinhos pl&aacute;sticos me incomoda? Sim. Mas consigo pensar em uma solu&ccedil;&atilde;o melhor? N&atilde;o. Ent&atilde;o fica a minha torcida para que Bia encontre formas mais sustent&aacute;veis &ndash; e vi&aacute;veis &ndash; para continuar arrasando na entrega.

Ah, antes que eu me esque&ccedil;a, dessa vez pedi tamb&eacute;m uma ambrosia de sobremesa. Olhe, vou te contar, viu?! Como ela mesma diz, &eacute; feita com leite de gado, &ldquo;mas n&atilde;o &eacute; industrializado, n&atilde;o&rdquo;. Tem gostinho de inf&acirc;ncia e deixa aquele docinho na boca, na medida certa. &nbsp;

<center><img alt="Santa-Feijuca-04" src="https://i.ibb.co/dmFDxHc/Santa-Feijuca-04.jpg" style="border-width: 0px; border-style: solid; width: 299px; height: 400px;" /></center>

Quer outra boa not&iacute;cia? A por&ccedil;&atilde;o que ela chama de individual serve at&eacute; duas pessoas se o apetite for moderado (eu costumo comer bem e ainda rola um repeteco no dia seguinte).&nbsp;

O cozido, o caruru e a dobradinha custam R$ 39 e a feijoada sai por R$ 45. Ambrosia ou pudim fica por R$ 10. E tem ainda op&ccedil;&atilde;o de por&ccedil;&otilde;es extras e bebidas. Mande um &ldquo;oi&rdquo; no WhatsApp que o pessoal manda o card&aacute;pio completo e d&aacute; todos os detalhes: (71) 9285-6691.

<h2 style="text-align: justify;">QUENTINHAS</h2>

Lugano traz chocolates de Gramado para Salvador

Com mais de 70 lojas Brasil afora, a marca de chocolates Lugano, original de Gramado, no Rio Grande do Sul, acaba de aportar na capital baiana. Sob o comando dos empres&aacute;rios Pedro Bahia e Bianca S&aacute;, a loja foi aberta ao p&uacute;blico ontem, no tamb&eacute;m novo Vit&oacute;ria Boulevard, no Corredor da Vit&oacute;ria. O mix de produtos inclui mais de 50 itens - eu j&aacute; provei alguns e posso dizer que vale a mordida! O espa&ccedil;o ainda oferece experi&ecirc;ncias para al&eacute;m do chocolate, com produtos como caf&eacute;s, sobremesas, tortas, cervejas especiais e vinhos. Siga <a href="http://instagram.com/chocolatelugano.salvador" target="_blank">@chocolatelugano.salvador</a> para saber das novidades.

Chocolat Festival movimenta sul da Bahia com programa&ccedil;&atilde;o gratuita

Quem estiver pelas bandas de Ilh&eacute;us entre os dias 16 e 19 n&atilde;o pode perder o Chocolat Festival, que acontece no Centro de Conven&ccedil;&otilde;es da cidade com acesso gratuito. Considerado o maior evento de chocolate de origem do Brasil, o festival re&uacute;ne diversos aspectos da cadeia produtiva do cacau ao chocolate, incluindo manifesta&ccedil;&otilde;es culturais e art&iacute;sticas em torno do produto. A programa&ccedil;&atilde;o conta com feira, pain&eacute;is voltados para neg&oacute;cios, aulas-show com chefs renomados e atividades para o p&uacute;blico infantil. Saiba mais em bahia.chocolatfestival.com.

Chef Bruno Tupinamb&aacute; abre turma de massas artesanais

No pr&oacute;ximo s&aacute;bado, dia 18, os amantes de massas que querem dar os primeiros passos na produ&ccedil;&atilde;o artesanal t&ecirc;m um encontro marcado com o chef baiano Bruno Tupinamb&aacute;. O curso &eacute; presencial e a programa&ccedil;&atilde;o inclui t&eacute;cnicas para produ&ccedil;&atilde;o de massas base e saborizada, frescas e secas, de seis tipos diferentes. A maratona vai das 9h &agrave;s 15h e o investimento &eacute; de R$ 350. Voc&ecirc; encontra mais informa&ccedil;&otilde;es e garante sua vaga no perfil do Instagram <a href="http://instagram.com/chefbrunotupinamba" target="_blank">@cheftupinamba</a>.

*Este material n&atilde;o reflete, necessariamente, a opini&atilde;o do&nbsp;Aratu On.

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Fotos: Daniela Castro</pre>

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Fazia tempo que eu n&atilde;o direcionava meu olhar para as bandas da orla. O que me fez tirar a poeira desse itiner&aacute;rio foi o convite para conhecer o 705 Restaurante e Bar, rec&eacute;m-inaugurado em Pitua&ccedil;u. E, sim, valeu o passeio!

O equipamento esbanja eleg&acirc;ncia sem ostenta&ccedil;&atilde;o, com tr&ecirc;s ambientes distribu&iacute;dos em dois pavimentos, incluindo um espa&ccedil;o reservado para eventos. Com 78 r&oacute;tulos de 20 pa&iacute;ses, uma adega charmos&iacute;ssima com capacidade para at&eacute; 1.500 garrafas &eacute; um show &agrave; parte bem no centro do sal&atilde;o superior. A vista para o mar &eacute; um plus. E os pre&ccedil;os s&atilde;o coerentes com o padr&atilde;o da casa.

Quem manda na cozinha &eacute; o chef Raony Menezes, que contou com consultoria de Fabr&iacute;cio Lemos para planejar o menu. O que posso dizer &eacute; que a dobradinha funcionou bem. Vamos ao que interessa?

Na entrada belisquei um pouquinho de cada: mini tacos com tempur&aacute; de peixe (R$ 27), burrata empanada (R$ 59) e vinagrete morna de polvo (R$ 58), cujo nome modesto n&atilde;o faz jus ao capricho do sabor e da apresenta&ccedil;&atilde;o.

Para o prato principal, escolhi o arroz de frutos do mar (R$ 72), que me chamou aten&ccedil;&atilde;o pela presen&ccedil;a da lambreta, al&eacute;m de camar&atilde;o, lula, polvo e peixe. Eu teria colocado um tantinho a mais de sal, mas isso n&atilde;o tirou o brilho da receita.

Arrisquei um r&oacute;tulo desconhecido para harmonizar e dei sorte com o vinho verde da Adega de Mon&ccedil;&atilde;o, elaborado com uvas Alvarinho e Trajadura. Mas recomendo veementemente provar o drink da casa, batizado de Moscow Tropical, que faz uma releitura do cl&aacute;ssico Moscow Mule, s&oacute; que uma pegada de maracuj&aacute;.

Na hora da sobremesa n&atilde;o resisti ao cl&aacute;ssico pudim de leite, que chega &agrave; mesa escoltado por um macaron e ainda ganha um toque especial de creme b&uacute;lgaro, gel de caj&aacute;, merengue e pa&ccedil;oca. A combina&ccedil;&atilde;o leva o nome da casa e sai por R$ 26.

Ah, voc&ecirc; deve estar se perguntando o significado no nome 705, n&eacute;? A escolha foi do pai da gestora, a empres&aacute;ria Tamires Ara&uacute;jo, que curte n&uacute;meros e quis homenagear a filha com a data de seu nascimento.

Anote para programar sua ida: a casa est&aacute; localizada na Rua Manoel Ant&ocirc;nio Galv&atilde;o, 32, Pitua&ccedil;u, e funciona todos os dias para almo&ccedil;o e jantar. Contatos pelo telefone (71) 3901-3705 ou WhatsApp (71) 99723-0705.

QUENTINHAS

Com a&ccedil;&uacute;car e com afeto

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Alegria para os amantes de doces! Hoje &eacute; dia da inaugura&ccedil;&atilde;o da Anabel Confeitaria, que passa a ocupar o n&ordm; 113 da Rua da Paz, na Gra&ccedil;a. Comandada pelo casal Anabel Colonnezi e Murilo Brand&atilde;o, a casa aposta no conceito de culin&aacute;ria afetiva combinada &agrave; ideia de um ambiente intimista e instagram&aacute;vel para atrair a clientela. Na vitrine, o p&uacute;blico encontra uma variedade&nbsp;de doces, salgados e tortas. Mas o carro-chefe, eles avisam, &eacute; a torta b&uacute;lgara, que ganha vers&otilde;es com recheio de sequilho, morango, Nutella, brigadeiro tradicional ou branco.

Chef Andrea Nascimento com sotaque alem&atilde;o

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Voc&ecirc; tem at&eacute; este domingo (5) para conferir a programa&ccedil;&atilde;o do Spaten Garten, espa&ccedil;o tem&aacute;tico que recebe o p&uacute;blico no Trapiche Barnab&eacute;. Inspirado nos biergartens alem&atilde;es, o projeto conta com a luxuosa presen&ccedil;a da chef Andrea Nascimento, que assina um menu diferente do que a gente costuma ver no seu badalado Solar Gastronomia. Dessa vez, ela se arrisca em um menu de sandu&iacute;che alem&atilde;o com p&atilde;es de fermenta&ccedil;&atilde;o natural e outras del&iacute;cias t&iacute;picas do pa&iacute;s europeu.

Outback burgers inspirados no CXP Worlds

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Restaurante oficial do CXP Worlds, um dos maiores eventos de cultura pop e games do mundo, o Outback lan&ccedil;ou dois burgers tem&aacute;ticos para homenagear o evento. O primeiro &eacute; o Super Veggie CCXPW21 Burger (R$ 44,90), feito de br&oacute;colis, couve-flor e queijo gorgonzola. O segundo &eacute; o Epic CCXPW21 Burger (R$ 49,90), feito com 200g de carne, coberto por queijo tipo ementhal e molho cheddar. Os dois lan&ccedil;amentos est&atilde;o dispon&iacute;veis somente at&eacute; este domingo (5), em todas as unidades f&iacute;sicas do Outback, e no delivery via iFood.

Fasano visita Hidden

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O chef Lomanto Oliveira, do Fasano, est&aacute; no comando da cozinha do Hidden at&eacute; o dia 12/12. Ao longo desse per&iacute;odo, o chef apresenta um card&aacute;pio especial criado exclusivamente para o projeto, que inclui sanduiche de ciabatta com carne su&iacute;na, cebola caramelizada e fonduta de queijo; espaguete com pecorino romano, parmes&atilde;o, gema de ovo e guanciale, risoto de camar&atilde;o com tomate Italiano e mousse de chocolate para a sobremesa. O projeto de ocupa&ccedil;&atilde;o urbana focado em enogastronomia que funciona de quarta a domingo, no Rio Vermelho.

*Este material n&atilde;o reflete, necessariamente, a opini&atilde;o do&nbsp;Aratu On.

Daniela Castro

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