Surfando contra a maré, novos restaurantes abrem as portas em Salvador

Foto: Daniela Castro

 

O avanço da variante Ômicron e a nova onda de aumento de casos de Covid-19 fez acender o sinal de alerta. Mas o segmento de gastronomia – um dos mais impactados pelas restrições impostas pela pandemia – tem buscado recuperar o fôlego. Nadando contra a corrente, alguns empreendimentos de Salvador têm iniciado suas operações mesmo em meio às novas incertezas, apostando em protocolos de segurança para minimizar os riscos.

Eu, particularmente, optei por me recolher um pouquinho nesse período e aguardar um cenário mais tranquilo, mais favorável. Mesmo assim, hoje destaco algumas dessas casas, que têm bons motivos para entrar na minha lista de “pendências gastronômicas”. E, se você sente segurança em já se jogar no circuito, vá, se cuide e me conte como foi! Bora anotar as dicas?

Mirante Farol da Barra – Localizado em um dos principais cartões-postal da cidade, o espaço combina café e bistrô. O café funciona todos os dias, das 9 às 17h30, com cardápio de tapiocas, crepes, salgados, doces e por aí vai. Já o bistrô recebe o público de quinta a domingo, das 17h30 às 21h30, com menu contemporâneo do chef Léo Grimaldi e carta de drinks do mixologista Júnior Queiroz. Pratos como ceviche no maracujá, nhoque de banana-da-terra, tartar de carne do sol e ostras com vinagrete e bacon estão no cardápio. Saiba mais em @mirantefaroldabarra.

Casa Bar – Depois de virar point de gente ‘muderna’ em Pernambués, o empreendimento partiu para conquistar os boêmios que circulam pelas bandas do Rio Vermelho (Praça Colombo, 80). A nova unidade promete manter a mesma vibe da original, com cerveja gela e cardápio de boteco, incluindo a famosa feijoada defumada que leva o nome de Defumadinha. O espaço funciona de terça-feira a domingo, a partir das 12h. Para acompanhar as novidades, procure @sigacasabar ou entre em contato pelo (71) 99999-5088.

Mãe – A Casa do Carnaval (Pelourinho) agora também serve de cenário para experimentar o menu de comida afetiva inspirado nas receitas familiares das irmãs e sócias Elaine Hazin e Paula Hazin. Com assinatura da chef Paula Bandeira, que acrescentou receitas da sua família e da cozinha ancestral da Bahia, o cardápio inclui opções de doces e salgados, além de pratos especiais para almoço. A casa funciona de terça a domingo, entre 10h e 18h, com vista privilegiada para a Baía de Todos-os-Santos.

Maria Mata Mouro – Depois de alguns meses fechado, o restaurante, que carrega uma tradição de mais de 30 anos, reabriu com novidades. Agora a casa oferece dois ambientes: um espaço interno com american bar e um jardim externo, com direito a uma fonte rústica de água. O menu atualizado pelo chef Alan destaca pratos como o bacalhau Maria Mata Mouro (ao molho de vôngoles, arroz de brócolis e legumes). O bar também foi repaginado e passa a ter nova carta de coquetéis, cervejas e vinhos pinçados pelo sommelier e bartender Dan Morais. O Maria Mata Mouro fica na rua da Ordem Terceira (Pelourinho) e abre todos os dias, das 11h30 às 22h.

O Canto – Ainda em clima de contagem regressiva, o espaço tem inauguração prevista para fevereiro. A proposta é oferecer uma experiência exclusiva, com um mix de poucos quartos no hotel e uma gastronomia que reinventa a culinária baiana, pelas mãos do chef Matheus Almeida. O espaço, que ocupa as antigas dependências do F Desing Hostel, foi reformado para abrigar 16 suítes e dois ambientes para alimentação. Embaixo, um restôbar contemporâneo e, na cobertura, o rooftop para happy hours e coquetelaria, com vista para o Rio Vermelho. 

QUENTINHAS

Haack aposta em menu dinâmico para almoço executivo 
A cada semana, o restaurante Haak Contemporâneo apresenta um menu diferente para receber os clientes que procuram o almoço executivo. A missão cabe ao chef Guto Lago, que se inspira na gastronomia baiana para inovar sem se desconectar da tradição. A casa fica Alameda Salerno, 49, na Pituba. O menu executivo com entrada e prato principal custa R$ 79,90. Confira as opções da semana em @haak_restaurante.

Mamma Jamma cria drink em homenagem a Iemanjá
De 1º a 27 de fevereiro, quem visitar a pizzaria Mamma Jamma (Shopping Barra) poderá experimentar o drink Mãe d'Água. Criado para celebrar do Dia de Iemanjá, o coquetel é preparado com cachaça branca, xarope de gengibre, água de coco e geleia de mangaba com pimenta da linha de produtos da chef Tereza Paim, a Tabuleiro da Chef. O drink é finalizado com hortelã, flores comestíveis decorativas e coco ralado na borda do copo.

Forte São Marcelo ganhará restaurante subaquático
O prefeito Bruno Reis anunciou, dias atrás, a criação do Aquário Salvador, que ficará localizado no Forte São Marcelo. O projeto inclui, ainda, o primeiro restaurante subaquático do Brasil. O espaço será instalado no interior de uma balsa com um calado de mais de dois metros de profundidade. A conferir!

*Este material não reflete, necessariamente, a opinião do Aratu On.