A rela&ccedil;&atilde;o entre alimenta&ccedil;&atilde;o, estado nutricional e a condi&ccedil;&atilde;o bucal ainda n&atilde;o est&aacute;&nbsp;bem esclarecida em nossa sociedade e vem apresentando, muitas vezes, um conhecimento limitado. Mesmo assim, h&aacute;&nbsp;certa concord&acirc;ncia em que o estado nutricional e a condi&ccedil;&atilde;o bucal est&atilde;o associados, pois uma alimenta&ccedil;&atilde;o balanceada &eacute; capaz de proporcionar uma desej&aacute;vel&nbsp;condi&ccedil;&atilde;o bucal do indiv&iacute;duo. Assim, alguns estados carenciais, ou mesmo a ingest&atilde;o de alguns&nbsp;componentes alimentares espec&iacute;ficos, podem influenciar os processos de odontog&ecirc;nese (forma&ccedil;&atilde;o dental), erup&ccedil;&atilde;o e desenvolvimento da c&aacute;rie dent&aacute;ria.

Para falar desse assunto, conversei com a ortodentista <a href="https://www.instagram.com/drasheillapinheiro/" target="_blank">Sheila Pinheiro</a>, especialista em odontopediatra e em odontologia da inf&acirc;ncia pela Universidade de S&atilde;o Paulo (USP). Ela pontua&nbsp;que os primeiros mil primeiro dias (da gesta&ccedil;&atilde;o&nbsp;at&eacute; os dois anos de&nbsp;vida da crian&ccedil;a),&nbsp;v&atilde;o intervir em toda a vida. &quot;Esse cuidado perpassa desde a educa&ccedil;&atilde;o alimentar gestacional, criando h&aacute;bitos alimentarem que conduzem sua sa&uacute;de, bem como a sa&uacute;de&nbsp;bucal&quot;, diz.

LEIA MAIS:&nbsp;<a href="https://aratuon.com.br/noticia/coronavirus/e-certo-escovar-os-dentes-ao-acordar-dentista-tira-duvidas-e-afirma-nossa-saude-comeca-pela-boca" target="_blank">&Eacute; certo escovar os dentes ao acordar? Dentista tira d&uacute;vidas e afirma: &quot;nossa sa&uacute;de come&ccedil;a pela boca&quot;</a>

A profissional fala que, quase sempre, a ida da crian&ccedil;a&nbsp;ao dentista n&atilde;o &eacute; algo &quot;confort&aacute;vel&quot;. &quot;N&atilde;o &eacute; apenas ter um espa&ccedil;o l&uacute;cido e descontra&iacute;do, &eacute; trazer todo&nbsp;atendimento de forma leve, atrav&eacute;s da conversa com &ecirc;nfase na melhora da sa&uacute;de&quot;, afirma. Para Dra. Sheila, um&nbsp;odontopediatra tem como papel de ser parceiro da crian&ccedil;a e de sua fam&iacute;lias, pois, muitas vezes, quando chegam a seu consult&oacute;rio ja est&atilde;o em processo de dor, ent&atilde;o &eacute; preciso um tratamento humanizado.

No que tange &agrave; rela&ccedil;&atilde;o da alimenta&ccedil;&atilde;o com tratamento dent&aacute;rio, ela destaca que h&aacute; mudan&ccedil;as nos cuidados com&nbsp;o dente no cen&aacute;rio atual, pois antigamente a ida ao dentista era apenas para implante e pr&oacute;tese&nbsp;quando havia reclama&ccedil;&atilde;o de dor de dente e por este motivo havia-se muitas extra&ccedil;&otilde;es. Hoje, de acordo com o que avalia dos seus pr&oacute;prios pacientes, a maioria das crian&ccedil;as chegam com c&aacute;ries devido ao consumo de a&ccedil;&uacute;car. Por isso a import&acirc;ncia da mudan&ccedil;a de&nbsp;h&aacute;bitos, tra&ccedil;ando um perfil de qualidade de vida e sa&uacute;de bucal.

&quot;A c&aacute;rie dent&aacute;ria &eacute; uma das doen&ccedil;as de maior incid&ecirc;ncia na inf&acirc;ncia&nbsp;e a alimenta&ccedil;&atilde;o do hospedeiro pode ser vista como um fator prim&aacute;rio de determina&ccedil;&atilde;o da&nbsp;susceptibilidade para a doen&ccedil;a. A alimenta&ccedil;&atilde;o inadequada afeta os dentes durante sua pr&eacute; e&nbsp;p&oacute;s-erup&ccedil;&atilde;o, duas fases distintas no desenvolvimento dent&aacute;rio. Por este motivo, a alimenta&ccedil;&atilde;o&nbsp;na inf&acirc;ncia serve como tratamento precoce de todas as outras enfermidades, e todo cuidado&nbsp;no incentivo de alimentos saud&aacute;veis parte tamb&eacute;m do seu comprometimento em consult&oacute;rio,&nbsp;pois precisa da atua&ccedil;&atilde;o dos pais nesse processo&quot;, explica a especialista.

Como a experiencia na inf&acirc;ncia se perpetua,&nbsp;&eacute; preciso posicionamento dos&nbsp;pais e/ou respons&aacute;veis, j&aacute; que o&nbsp;cuidado com a a ingest&atilde;o de devidos alimentos afeta&nbsp;no tratamento dent&aacute;rio. O consumo exacerbado&nbsp;de a&ccedil;&uacute;car e alimentos industrializados, al&eacute;m dos&nbsp;famosos fast foods, s&atilde;o os grandes causadores dos&nbsp;problemas relacionados ao tratamento odontopedi&aacute;trico.

Dra. Sheila refor&ccedil;a que estudos&nbsp;evidenciam que qualquer alimento oferecido &agrave; crian&ccedil;a ser&aacute; reverberado&nbsp;por toda vida. &quot;A crian&ccedil;a que &eacute; menos exposta a alimentos com&nbsp;sacarose (a&ccedil;&uacute;car)&nbsp;n&atilde;o ter&aacute; paladar associado ao doce, pois a sacarose &eacute; como se fosse uma &#39;droga&#39; na inf&acirc;ncia, vinculada a diversas enfermidades sist&ecirc;micas, como hiperatividade, diabetes e obesidade&quot;, explica.

<img alt="" src="/fotos/aratu_colunas_posts/348/mg/DENTISTA.jpg" style="width: 400px; height: 400px;" /> 
Sheila Pinheiro, odontopediatra

Este material n&atilde;o reflete, necessariamente, a opini&atilde;o do&nbsp;Aratu On.

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Foto: ilustrativa/Pexels</pre>

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Cuidar da sa&uacute;de da crian&ccedil;a &eacute; uma pr&aacute;tica que deve ser adotada pelos pais desde&nbsp;os primeiros momentos da vida de um filho. Realizar exames m&eacute;dicos de rotina,&nbsp;manter a caderneta de vacinas em dia e adotar um estilo de vida mais saud&aacute;vel s&atilde;o&nbsp;pr&aacute;ticas importantes para evitar o desenvolvimento de problemas de sa&uacute;de no futuro.

A obesidade infantil &eacute; um dos problemas que, al&eacute;m de comprometer a qualidade&nbsp;de vida da crian&ccedil;a, pode desencadear doen&ccedil;as cr&ocirc;nicas como diabetes e hipertens&atilde;o, al&eacute;m de impactar no desenvolvimento dos ossos, m&uacute;sculos e articula&ccedil;&otilde;es, prejudicando a forma&ccedil;&atilde;o do esqueleto de crian&ccedil;as e adolescentes.

Para tratar desse assunto, conversei com a pediatra integrativa, membro da sociedade brasileira de pediatria (SDP),&nbsp;<a href="https://www.instagram.com/dralaisrua/" target="_blank">Dra. Lais Rua (@dralaisrua)</a>. De acordo com ela,&nbsp;estilo de vida e&nbsp;h&aacute;bitos&nbsp;alimentares que privilegiam as dietas hipercal&oacute;ricas e hiperlip&iacute;dicas, al&eacute;m do&nbsp;sedentarismo, s&atilde;o algumas explica&ccedil;&otilde;es para a obesidade,&nbsp;doen&ccedil;a de etiologia multifatorial, resultado da intera&ccedil;&atilde;o entre fatores gen&eacute;ticos, ambientais e comportamentais.

Um estudo encomendado pelo Minist&eacute;rio da&nbsp;Sa&uacute;de mostrou que uma em cada 10 crian&ccedil;as brasileiras de at&eacute; 5 anos est&aacute; com o&nbsp;peso acima do ideal. S&atilde;o 7% com sobrepeso e 3% j&aacute; com obesidade. Em uma outra&nbsp;pesquisa, divulgada pela pasta&nbsp;em 2021, &eacute; apontado&nbsp;que 6,4 milh&otilde;es de crian&ccedil;as t&ecirc;m&nbsp;excesso de peso no Brasil e 3,1 milh&otilde;es j&aacute; evolu&iacute;ram para obesidade.&nbsp;

Assim, Dra. Lais Rua&nbsp;&eacute; assertiva ao destacar que, &quot;para mudar essa realidade, &eacute; necess&aacute;rio ter conscientiza&ccedil;&atilde;o e aceita&ccedil;&atilde;o de que toda a&nbsp;fam&iacute;lia precisa mudar os h&aacute;bitos, e n&atilde;o apenas a crian&ccedil;a&quot;.

&quot;A palavra convence e&nbsp;o exemplo arrasta&quot;, diz a profissional de sa&uacute;de. &quot;Mais do que levar os filhos no nutricionista,&nbsp;os pais precisam tamb&eacute;m passar por uma avalia&ccedil;&atilde;o nutricional, mesmo que n&atilde;o estejam acima do peso. Al&eacute;m disso, &eacute; preciso praticar atividade f&iacute;sica junto com as crian&ccedil;as para manter o est&iacute;mulo, fazer atividades em fam&iacute;lia ao ar livre, incentivar brincadeiras e entretenimento longe de telas e eletr&ocirc;nicos, criar e manter uma rotina do sono para toda fam&iacute;lia&rdquo;, assegura a m&eacute;dica.

Conforme a pediatra, o&nbsp;tratamento da obesidade &eacute; complexo e envolve v&aacute;rios aspectos, desde a&nbsp;abordagem diet&eacute;tica&nbsp;e modifica&ccedil;&atilde;o do estilo de vida a ajustes na din&acirc;mica familiar, sono adequado (respeitando o ciclo circadiano), incentivo &agrave; pr&aacute;tica de atividade f&iacute;sica e apoio&nbsp;psicossocial. &quot;O acompanhamento de um nutricionista infantil &eacute; sempre necess&aacute;rio&quot;, destaca Lais.

Por&eacute;m, vale ressaltar que n&atilde;o apenas a alimenta&ccedil;&atilde;o da crian&ccedil;a deve mudar, mas a&nbsp;dos pais em conjunto. &quot;Lembrem-se: crian&ccedil;as s&atilde;o reflexos dos pais. Todos da casa&nbsp;precisam de uma alimenta&ccedil;&atilde;o saud&aacute;vel e equilibrada para o tratamento ter maior&nbsp;ades&atilde;o e chance de sucesso&quot;, refor&ccedil;a.

Ap&oacute;s os dois anos de idade&nbsp;&eacute; recomendado que as crian&ccedil;as realizem pelo menos 60 minutos de atividade f&iacute;sica moderadas ou vigorosas, diariamente. Uma boa alternativa &eacute; a&nbsp;realiza&ccedil;&atilde;o de dois per&iacute;odos de 30 minutos, ou quatro per&iacute;odos de 15 minutos, durante o dia, lembrando que a atividade f&iacute;sica infantil precisa ser l&uacute;dica.

Em rela&ccedil;&atilde;o ao uso de medica&ccedil;&atilde;o para o tratamento na inf&acirc;ncia, a especialista esclarece que h&aacute; alguns rem&eacute;dios que podem ser usados&nbsp;como adjudantes, ap&oacute;s an&aacute;lise m&eacute;dica bastante criteriosa de acordo com a necessidade do paciente. No entanto, o tratamento jamais deve ser iniciado pelo uso de&nbsp;medicamentos.

<img alt="dra-lais-ruas" src="https://i.ibb.co/9hyDHcq/dra-lais-ruas.jpg" style="border-width: 0px; border-style: solid; width: 600px; height: 620px;" /> 
Dra. Lais Ruas | Foto: divulga&ccedil;&atilde;o

O uso de medica&ccedil;&otilde;es homeop&aacute;ticas tamb&eacute;m &eacute; uma op&ccedil;&atilde;o que pode auxiliar no controle da ansiedade e compuls&atilde;o alimentar.&nbsp;Quando prescritas por m&eacute;dicos que entendem do assunto, podem ter benef&iacute;cios quando pensamos na prescri&ccedil;&atilde;o de suplementos antioxidantes. &quot;Mas, qualquer medida medicamentosa precisa&nbsp;ter crit&eacute;rios rigorosos e sempre acompanhada de mudan&ccedil;a alimentar e atividade f&iacute;sica&quot;, conclui a pediatra.

*Este material n&atilde;o reflete, necessariamente, a opini&atilde;o do&nbsp;Aratu On.

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Foto: arquivo/Priscila Santos</pre>

 
O mercado de neg&oacute;cios na &aacute;rea de alimentos e bebidas tem crescido. No&nbsp;entanto, &#39;apenas&#39; criar um restaurante, cafeteria - ou at&eacute; um delivery -&nbsp;vai muito al&eacute;m&nbsp;de preparar e servir refei&ccedil;&otilde;es. A come&ccedil;ar da legisla&ccedil;&atilde;o espec&iacute;fica que envolve esse&nbsp;segmento, tamb&eacute;m &eacute; muito importante que os empres&aacute;rios considerem o n&iacute;vel de&nbsp;qualidade de seu estabelecimento. E quem determina esse padr&atilde;o de qualidade,&nbsp;que torna o restaurante bom ou n&atilde;o, s&atilde;o os&nbsp;consultores em alimentos.

A consultoria de alimentos &eacute; uma atividade feita por um profissional t&eacute;cnico que presta&nbsp;servi&ccedil;os para empresas de alimenta&ccedil;&atilde;o de forma personalizada, com o&nbsp;objetivo de auxiliar no aumento da vigil&acirc;ncia dos processos de empresas e solucionar&nbsp;problemas. A atua&ccedil;&atilde;o do consultor &eacute; ser respons&aacute;vel por cuidar, analisar, controlar&nbsp;e fiscalizar o processo de cria&ccedil;&atilde;o de itens aliment&iacute;cios, tornando-os&nbsp;adequados aos&nbsp;padr&otilde;es m&iacute;nimos de qualidade e seguran&ccedil;a, que s&atilde;o definidos por&nbsp;ag&ecirc;ncias reguladoras de sa&uacute;de e vigil&acirc;ncia sanit&aacute;ria.

Ent&atilde;o,&nbsp;para contar um pouco desse&nbsp;cumprimento de normas, a empres&aacute;ria, nutricionista e gastr&ocirc;noma <a href="https://www.instagram.com/julianabarbosa.consultoria/" target="_blank">Juliana Barbosa&nbsp;(@julianabarbosa.consultoria)</a>&nbsp;nos conta como surgiu sua empresa de consultoria de&nbsp;alimentos, cujo prop&oacute;sito &eacute;&nbsp;ajudar a os tornar sonhos de neg&oacute;cios de muitos&nbsp;empreendedores em uma realidade segura.

Juliana nos conta que todo seu desejo na&nbsp;faculdade de nutri&ccedil;&atilde;o sempre foi de na &aacute;rea de produ&ccedil;&atilde;o de alimentos. Ap&oacute;s se formar, em 2007, surgiu uma oportunidade de cursar gastronomia&nbsp;internacional, em S&atilde;o Paulo, quando aumentou sua paix&atilde;o pela&nbsp;&aacute;rea de seguran&ccedil;a alimentar e come&ccedil;ou o sonho de abrir a pr&oacute;pria empresa. Foi assim que a Juliana Barbosa&nbsp;Consultoria surgiu. Ela aprofundou os conhecimentos em engenharia de alimentos&nbsp;e come&ccedil;ou a atuar na capital paulista. Depois, retornou &agrave; cidade natal, Salvador, tornando-se uma das pioneiras na &aacute;rea de&nbsp;consultoria de alimentos.

Hoje, a Juliana Barbosa&nbsp;Consultoria em Alimentos atua na&nbsp;Bahia h&aacute; mais&nbsp;de sete anos e tem grandes nomes em sua bagagem, como o Restaurante Di Liana&nbsp;(<a href="https://www.instagram.com/restaurante_diliana_/">@restaurantediliana</a>), Alimentos da Vila (<a href="https://www.instagram.com/alimentosdavila/" target="_blank">@alimentosdavila</a>), Tortarelli (<a href="https://www.instagram.com/tortarelli/" target="_blank">@tortarelli</a>),&nbsp;Otta Sushi (<a href="https://www.instagram.com/ottasushi/" target="_blank">@ottasuhsi</a>), sendo respons&aacute;vel por cuidar, analisar, controlar e&nbsp;fiscalizar o processo de cria&ccedil;&atilde;o de itens aliment&iacute;cios, tornando-os adequados aos&nbsp;padr&otilde;es m&iacute;nimos de qualidade e seguran&ccedil;a, padr&otilde;es que s&atilde;o definidos por&nbsp;ag&ecirc;ncias reguladoras de sa&uacute;de e vigil&acirc;ncia sanit&aacute;ria.

Para essa atua&ccedil;&atilde;o, a empresa consta com apoio de sua equipe composta por&nbsp;grandes profissionais sendo eles duas nutricionistas <a href="https://www.instagram.com/nut_raisa_martins/" target="_blank">Ra&iacute;sa Martins</a>&nbsp;e <a href="https://www.instagram.com/fanicarvalho1/" target="_blank">Fani Feitosa</a>, uma arquiteta, uma confeiteira e&nbsp;um padeiro, e assim conseguem ajudar a valida&ccedil;&atilde;o de processos. Juliana ainda&nbsp;enfatiza que seu trabalho e de toda sua equipe tem uma enorme responsabilidade,&nbsp;pois a inspe&ccedil;&atilde;o do setor de qualidade &eacute; fundamental na determina&ccedil;&atilde;o de poss&iacute;veis&nbsp;problemas que o setor de produ&ccedil;&atilde;o possa estar apresentando. Quando s&atilde;o&nbsp;contratados, t&ecirc;m a ci&ecirc;ncia de que v&atilde;o gerenciar processos produtivos, identificar&nbsp;falhas recorrentes, que possam interferir,&nbsp;diretamente, n&atilde;o apenas na qualidade,&nbsp;como tamb&eacute;m na quantidade produzida e no desperd&iacute;cio de insumos. Tamb&eacute;m podem mostrar&nbsp;que &eacute; poss&iacute;vel&nbsp;encontrar novas oportunidades, onde novos produtos possam ser&nbsp;criados, a partir do excedente de produ&ccedil;&atilde;o e, at&eacute; mesmo, melhorias nos itens que j&aacute;&nbsp;s&atilde;o produzidos, o que acarreta em mais lucratividade e mais mercado consumidor. Dessa forma, melhoram&nbsp;o cotidiano da empresa e constroem uma rela&ccedil;&atilde;o de confian&ccedil;a&nbsp;com seu cliente.

Seu desejo, hoje, &eacute; ser refer&ecirc;ncia para futuros nutricionistas no que&nbsp;tange a possibilidades de atua&ccedil;&atilde;o na a&eacute;rea de servi&ccedil;o de alimenta&ccedil;&atilde;o, bem como&nbsp;promover a import&acirc;ncia e necessidade da contra&ccedil;&atilde;o dos servi&ccedil;os da consultoria de&nbsp;alimenta&ccedil;&atilde;o.

*Este material n&atilde;o reflete, necessariamente, a opini&atilde;o do&nbsp;Aratu On.

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Foto: reprodu&ccedil;&atilde;o/Instagram (<a href="https://www.instagram.com/frederico.fotografia/" target="_blank">@frederico.fotografia</a>)</pre>

&nbsp;

Quem nunca ouviu falar de que se &#39;come com os olhos&#39;? Quem nunca desejou&nbsp;aquela comida por uma foto?&nbsp;Nos tempos em que as redes sociais e muitas&nbsp;imagens compartilhadas suscitam experi&ecirc;ncias, o ramo da fotografia&nbsp;de alimentos tem crescido e fomentado de que a fotografia do alimento &eacute; uma&nbsp;parte essencial para transmitir o aspecto caracter&iacute;stico e representativo da&nbsp;gastronomia, onde esses registros podem despertar sentimentos e sensa&ccedil;&otilde;es,&nbsp;fazendo com que o visual promova ao provocado para uma experiencia daquele&nbsp;alimento.

O fot&oacute;grafo Frederico Pimentel (<a href="https://www.instagram.com/frederico.fotografia/" target="_blank">@frederico.fotografia</a>) mais conhecido como Fred, diz&nbsp;que seu desejo pela arte come&ccedil;ou desde cedo, quando &#39;rabiscava quadrinhos&#39;. O interesse no universo criativo e sua inquietude o levou ao mundo da arte, transmitida pelas fotos.

<img alt="Design-sem-nome" src="https://i.ibb.co/HY2Mj7J/Design-sem-nome.png" style="border-width: 0px; border-style: solid; width: 700px; height: 301px;" />

Em sua fase&nbsp;adulta, decidiu abrir m&atilde;o da administra&ccedil;&atilde;o e mergulhar no mundo da fotografia para&nbsp;casamentos e eventos sociais, por&eacute;m, durante esse percurso, surge uma&nbsp;necessidade de atender clientes do ramo de gastronomia, e foi da&iacute;&nbsp;que descobriu a fotografia de alimentos - seu primeiro &nbsp;&#39;click&#39;.

Para ele, essa responsabilidade do appetite appeal&nbsp;(imagens de dar &aacute;gua na boca)&nbsp;&eacute; conhecida como o &#39;food styling&#39;, uma transcri&ccedil;&atilde;o da arte.&nbsp;

O food styling &eacute; a arte de tornar o alimento visualmente atraente, contando a hist&oacute;ria da comida, no intuito de transmitir sabor, textura e/ou qualquer&nbsp;outra sensa&ccedil;&atilde;o, a fim de ser percebida pelo registro de uma fotografia. J&aacute; o&nbsp;profissional que realiza &eacute; respons&aacute;vel em ofertar o alimento da melhor maneira poss&iacute;vel, tendo a necessidade de n&atilde;o s&oacute; entender de comida, bem como de&nbsp;fotografia, ilumina&ccedil;&atilde;o, cultura e entender tamb&eacute;m os processos de quem cozinhou e&nbsp;o resultado final para transmitir sensa&ccedil;&otilde;es e realidade.

Fred ainda conta que essa responsabilidade, de trazer desejo atrav&eacute;s da&nbsp;fotografia, tem todo seu trabalho que perpassa por um estudo do cliente, com o objetivo de&nbsp;trazer conceito, respeitando cada caracter&iacute;stica daquele produto, pois o mesmo &eacute;&nbsp;apresentado em diversas formas e traz uma comunica&ccedil;&atilde;o singular e peculiar. Foi&nbsp;nessa linha estrat&eacute;gica de seu trabalho que ele assinou em suas fotografias&nbsp;diversas marcas. A marca&nbsp;Tia S&ocirc;nia, do sudoeste da Bahia, &eacute; uma delas.

<img alt="tia-sonia" src="https://i.ibb.co/GPPsH7y/tia-sonia.jpg" style="border-width: 0px; border-style: solid; width: 700px; height: 467px;" /> 
Foto: Frederico Pimentel

Para Fred, a&nbsp;fotografia &eacute; uma arte interpretativa, suscitando a individualidade da interpreta&ccedil;&atilde;o&nbsp;pelo olhar, fomentando os objetos e interesses pelo que ser&aacute; extra&iacute;do por aquela&nbsp;imagem. H&aacute; dez anos no ramo, seu desejo, hoje, &eacute; que seu trabalho com a fotografia&nbsp;seja valorizado e reconhecido como uma atividade laboral, n&atilde;o como um&nbsp;aventureiro que pratica um hobby, pois seu sustento vem dessa atividade. Assim, afirma ainda que tudo que vem sido feito &eacute; motivo de grande alegria, pois sabe que&nbsp;seu trabalho &quot;constr&oacute;i algo belo, digno, desej&aacute;vel e admir&aacute;vel, trilhando um caminho&nbsp;que faz sentido na sua vida: alcan&ccedil;ando os objetivos dos seus clientes e&nbsp;despertando o sentido dos consumidores&quot;.

<img alt="image" src="https://i.ibb.co/gJgkfgb/image.png" style="border-width: 0px; border-style: solid; width: 400px; height: 400px;" /> 
Fernando Pimentel | Arquivo pessoal

*Este material n&atilde;o reflete, necessariamente, a opini&atilde;o do&nbsp;Aratu On.

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